Gastronomie
Lieferando-Provision sparen? Eigenes Bestellsystem im Vergleich
Ein Marktplatz und ein eigenes Bestellsystem lösen verschiedene Aufgaben. Der Vergleich muss Provision, Reichweite, Betrieb und Kundenzugang einbeziehen.
Wer die Lieferando-Provision sparen möchte, steht schnell vor einer falschen Entweder-oder-Frage. Ein Marktplatz kann neue Gäste erreichen. Ein eigenes Bestellsystem gibt dem Restaurant mehr Kontrolle über den direkten Bestellweg. Viele Betriebe brauchen eine Übergangsphase, in der beide Kanäle unterschiedliche Aufgaben übernehmen.
Für die Entscheidung zählen die Zahlen aus Ihrem aktuellen Vertrag und einem konkreten Angebot. Allgemeine Provisionsangaben aus Foren oder älteren Artikeln sind keine verlässliche Kalkulationsbasis. Konditionen können vom Produkt, Leistungsumfang und Vertrag abhängen.
Aktualisiert am 29.07.2026
Inhaltsverzeichnis
- Marktplatz und eigener Kanal im Vergleich
- Welche Kosten wirklich in die Rechnung gehören
- Eine Rechenvorlage mit Ihren Vertragswerten
- Was ein eigenes Bestellsystem leisten muss
- Der Wechsel ohne Bestellverlust
- Marketing für den direkten Bestellweg
- Häufige Fragen
Marktplatz und eigener Kanal im Vergleich
Lieferplattformen bündeln Nachfrage. Gäste öffnen eine App, vergleichen Angebote und bestellen dort, wo sie bereits ein Konto haben. Für ein Restaurant kann dieser Zugang wertvoll sein, besonders wenn der Betrieb noch wenig eigene Reichweite hat.
Der gleiche Mechanismus verstärkt aber den Wettbewerb im Moment der Bestellung. Das Restaurant steht neben vielen anderen Angeboten. Der Kontakt, die Darstellung und Teile des Bestellablaufs folgen den Regeln der Plattform.
Ein eigenes System beginnt an einer anderen Stelle. Gäste kommen über Website, Google-Unternehmensprofil, Social Media, QR-Code oder einen direkten Link. Der Betrieb gestaltet Menü, Zusatzangebote, Abholung, Liefergebiete und Kommunikation innerhalb der technischen Möglichkeiten selbst. Dafür muss er den direkten Kanal bekannt machen und zuverlässig betreiben.
| Frage | Marktplatz | Eigenes Bestellsystem |
|---|---|---|
| Woher kommen Erstkontakte? | Suche und Vergleich innerhalb der Plattform | Eigene Website, Google, Social Media, Stammgäste |
| Wer gestaltet den Bestellweg? | Plattform innerhalb ihrer Vorgaben | Restaurant mit seinem Anbieter |
| Welche Kosten fallen an? | Laut aktuellem Vertrag und gebuchten Leistungen | Einrichtung, laufender Betrieb, Zahlungsabwicklung und Marketing laut Angebot |
| Wer kümmert sich um Sichtbarkeit? | Plattform und Restaurant | Restaurant selbst oder beauftragter Dienstleister |
| Wie direkt ist die Kundenbeziehung? | Durch Plattformregeln begrenzt | Über den eigenen zulässigen Kontaktweg planbar |
Die Tabelle zeigt keine automatische Gewinnerseite. Ein neuer Betrieb kann vom Marktplatz profitieren, während direkte Bestellungen erst aufgebaut werden. Ein Restaurant mit vielen Stammgästen hat andere Voraussetzungen.
Welche Kosten wirklich in die Rechnung gehören
Vergleichen Sie nicht nur eine Provision mit einer monatlichen Softwaregebühr. Beide Zahlen beschreiben unterschiedliche Leistungsumfänge.
Auf der Plattformseite gehören alle Positionen aus Ihrem Vertrag in die Rechnung. Dazu können je nach Vereinbarung Vermittlung, Zahlungsabwicklung, Lieferung, Werbung oder weitere Produkte zählen. Lesen Sie die aktuellen Vertragsunterlagen und Abrechnungen. Die offiziellen Informationen für Partner finden Sie auf der Lieferando-Partnerseite; maßgeblich für Ihren Betrieb bleiben Vertrag und individuelles Angebot.
Beim eigenen System zählen Einrichtung, Grundgebühr, Transaktions- oder Zahlungsentgelte, Wartung, Geräte, Support und mögliche Designarbeiten. Dazu kommt das Budget, mit dem Sie Gäste zum direkten Bestellweg führen. Wenn Mitarbeitende Speisekarte, Öffnungszeiten oder ausverkaufte Produkte pflegen, ist auch diese Arbeitszeit ein Kostenpunkt.
Verdeckte Betriebskosten
Ein günstiges System kann teuer werden, wenn Bestellungen nicht zuverlässig in der Küche ankommen. Prüfen Sie deshalb Störungen, Supportzeiten und den Ablauf bei Internetausfall. Auch doppelte Pflege kostet: Muss jede Preisänderung in mehreren Portalen, auf der Website und an der Kasse einzeln eingetragen werden?
Rückerstattungen und Beschwerden brauchen ebenfalls einen klaren Prozess. Wer antwortet, wenn eine Bestellung bezahlt wurde, aber nicht angenommen werden kann? Wo ist der Status sichtbar? Technik und Verantwortlichkeit gehören zusammen.
Eine Rechenvorlage mit Ihren Vertragswerten
Nutzen Sie eine Monatsabrechnung, keinen geschätzten Durchschnitt. Erfassen Sie für jeden Kanal dieselbe Periode.
Marktplatzkosten pro Monat
vertragliche Gebühren + gebuchte Zusatzleistungen + interne Bearbeitungszeit
Kosten des eigenen Kanals pro Monat
anteilige Einrichtung + laufende Systemkosten + Zahlungsentgelte + Marketing + interne Bearbeitungszeit
Setzen Sie danach die Kosten ins Verhältnis zum tatsächlich abgewickelten Bestellwert und zur Zahl erfolgreicher Bestellungen. Berücksichtigen Sie Stornos und Erstattungen nach derselben Methode. Mischen Sie keine Brutto- und Nettowerte.
Ein frei gewähltes Beispiel erklärt den Rechenweg: Ein Restaurant nimmt für einen Monat 200 direkte Bestellungen als Planungsziel. Es setzt die konkreten System-, Zahlungs- und Werbekosten aus dem Anbieterangebot ein. Danach berechnet es, was eine erfolgreich abgewickelte Direktbestellung kostet. Diese Zahl wird mit den tatsächlichen Kosten einer Plattformbestellung aus der eigenen Abrechnung verglichen. Ohne echte Vertragswerte bleibt das Ergebnis absichtlich offen.
Reichweite getrennt bewerten
Der reine Kostenvergleich reicht nicht. Prüfen Sie, ob eine Bestellung ohne den Marktplatz überhaupt entstanden wäre. Ein neuer Gast aus der Plattformsuche hat einen anderen Wert als ein Stammgast, der nur aus Gewohnheit über den Marktplatz bestellt.
Diese Unterscheidung ist nicht immer exakt messbar. Fragen Sie bei direkten Bestellungen nach einem freiwilligen, kurzen Herkunftshinweis oder verwenden Sie datenschutzgerecht markierte Links für eigene Kampagnen. Ziehen Sie keine großen Schlüsse aus wenigen Einzelfällen.
Was ein eigenes Bestellsystem leisten muss
Der direkte Bestellweg muss auf dem Smartphone schnell verständlich sein. Gäste sollten Filiale, Liefer- oder Abholoption, Zeitfenster, Mindestbestellwert und verfügbare Gerichte erkennen, bevor sie lange Formulare ausfüllen.
Prüfen Sie diese Punkte mit einer echten Testbestellung:
- Werden Öffnungszeiten und Annahmeschluss korrekt berücksichtigt?
- Lassen sich Varianten, Extras und Allergiehinweise verständlich darstellen?
- Sind Liefergebiet, Gebühren und Abholzeit vor der Zahlung klar?
- Kommt die Bestellung eindeutig in Küche oder Kasse an?
- Erhält der Gast eine Bestätigung mit richtigem Status?
- Funktionieren Storno, Erstattung und Support nach einem dokumentierten Ablauf?
- Sind Datenschutz, Impressum und Zahlungsinformationen erreichbar?
Ein System, das im Demo-Modus gut aussieht, muss im Freitagabendbetrieb noch funktionieren. Testen Sie deshalb nicht nur die Oberfläche. Spielen Sie ausverkaufte Produkte, verspätete Annahme, falsche Adresse und Rückfrage durch.
Daten und Einwilligung
Ein eigener Kanal bedeutet nicht, dass jede Kundendatenverwendung automatisch erlaubt ist. Bestelldaten dienen zunächst der Abwicklung. Newsletter, Werbenachrichten oder Zielgruppenbildung brauchen eine passende Rechtsgrundlage und transparente Information. Lassen Sie Ihre konkrete Umsetzung datenschutzrechtlich prüfen.
Der Wechsel ohne Bestellverlust
Schalten Sie einen funktionierenden Kanal nicht ab, bevor der neue Weg getestet und bekannt ist. Beginnen Sie mit einer begrenzten Einführung. Das Team bearbeitet echte Testbestellungen, korrigiert Speisekarte und Zuständigkeiten und dokumentiert Störungen.
Danach wird der direkte Link an allen eigenen Kontaktpunkten konsistent: Website, Google-Unternehmensprofil, Social-Media-Profil, E-Mail-Signatur und gedruckte Hinweise im Restaurant. QR-Codes brauchen ein klares Ziel und müssen nach dem Druck weiter funktionieren. Verwenden Sie möglichst eine eigene stabile URL, die bei einem Anbieterwechsel weitergeleitet werden kann.
Beobachten Sie beide Kanäle getrennt. Ein plötzlicher Rückgang auf der Plattform ist kein Erfolg, wenn die Bestellungen nicht direkt ankommen. Entscheidend ist die gesamte wirtschaftliche Entwicklung, nicht die Verschiebung einer einzelnen Kennzahl.
Marketing für den direkten Bestellweg
„Bestellen Sie direkt“ ist noch kein Grund zu wechseln. Der eigene Weg muss bequem und vertrauenswürdig sein. Kommunizieren Sie konkrete Vorteile, die tatsächlich gelten: aktuelle Karte, einfache Abholung, direkter Kontakt bei Rückfragen oder ein klarer Bestellstatus.
Erfinden Sie keine künstlichen Rabatte, die die Marge wieder auffressen. Prüfen Sie lieber, ob ein direktes, exklusives Abholangebot wirtschaftlich passt. Jede Aktion braucht einen Zeitraum und eine Auswertung.
Der stärkste Hebel sind bestehende Gäste. Weisen Sie beim Abholen, auf der Rechnung oder in der Verpackung sachlich auf den direkten Kanal hin, soweit dies rechtlich und vertraglich zulässig ist. Das Team sollte erklären können, wie der Weg funktioniert.
Häufige Fragen
Wie hoch ist die Lieferando-Provision 2026?
Eine allgemeine Zahl wäre keine sichere Grundlage für Ihren Betrieb. Prüfen Sie den aktuellen Vertrag, die gebuchten Leistungen und Ihre Abrechnung. Fragen Sie bei Änderungen nach einem schriftlichen Angebot mit allen Positionen.
Ist ein eigenes Bestellsystem immer günstiger?
Nein. Kosten hängen von Bestellvolumen, Anbieter, Zahlungsarten, Marketing und internem Aufwand ab. Ein System ohne direkte Nachfrage kann trotz niedriger Grundgebühr unwirtschaftlich sein.
Sollten wir Lieferando sofort kündigen?
Ein abrupter Wechsel kann Reichweite und Bestellungen kosten. Testen Sie den eigenen Kanal, bauen Sie direkte Zugänge auf und entscheiden Sie anhand Ihrer Zahlen und Vertragsfristen.
Wem gehören die Kundendaten?
Das hängt von Vertrag, Rollenverteilung und Datenschutzrecht ab. Prüfen Sie, welche Daten Sie für die Abwicklung erhalten und wofür Sie sie nutzen dürfen. Eine Bestellung ist keine pauschale Werbeeinwilligung.
Brauchen wir eine eigene App?
Für viele Restaurants reicht ein schneller mobiler Web-Bestellweg. Eine App erzeugt zusätzliche Hürden bei Installation und Pflege. Sie lohnt sich erst, wenn ein klarer wiederkehrender Nutzen vorhanden ist.
Wie messen wir den Erfolg?
Vergleichen Sie Kosten, erfolgreiche Bestellungen, durchschnittlichen Bestellwert, Stornos, Supportaufwand und Herkunft über denselben Zeitraum. Bewerten Sie außerdem, ob Gäste den direkten Weg wiederholt nutzen.
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